Guía básica de cuchillos

Para todos los fanáticos de la cocina es indispensable tener ciertas herramientas básicas para realizar un excelente trabajo. Te presentamos 6 cuchillos muy útiles para procesar ingredientes:

 

  1. Cuchillo de chef

Se podría decir que es el más importante de todos por ser una pieza extremadamente versátil: puede picar, pelar o cortar cualquier cosa. Su forma básica es muy similar al de cuchillo Santoku. Su hoja es ancha, rígida y llega a medir hasta 25 centímetros. En casa se recomienda tener uno de 18 ó 20 centímetros, más ligero y fácil de usar. También se le conoce como “cuchillo cebollero”.

Cuchillo del chef
Imagen: pixabay

 

  1. Cuchillo del carnicero

Es rectangular con una forma muy ancha. Su forma ayuda a cortar grandes piezas de proteínas.

Cuchillo carnicero
Imagen: pixabay

 

  1. Cuchillo para pan

Su filo dentado permite rebanar uniformemente, sin aplastar o romper la corteza del pan. Si eres zurdo, busca un cuchillo panadero para zurdos, ¡amarás la diferencia al usarlo!

Cuchillo panero
Imagen: epromo.es
  1. Cuchillo filetero
    Comprende de una hoja flexible puntiaguda parecida a una hoja de afeitar. Su flexibilidad lo hace indispensable para filetear pescado o picar cebolla. De aprox. 16 cm de largo y delgado.
Cuchillo Filetero

Imagen: healthykitchen101.com

  1. Cuchillo deshuesador
    Cuchillos de hoja delgada y curva con filo liso. Para separar carne del hueso y porcionar piezas de carne.
Cuchillo deshuesador
Imagen: healthykitchen101.com

 

  1. Cuchillo para verduras
    Cuchillo pequeño de hoja fuerte y filo liso. Se usa para cortar y pelar verduras y frutas.
cuchillo-frutas.png
Imagen: roberthwelch.com

 

 

Mantenimiento para asegurar la vida útil del cuchillo:

  • Mantén las hojas de los cuchillos afiladas.
  • Corta únicamente en superficies apropiadas.
  • Utiliza el cuchillo correcto para cada tarea.
  • Luego de utilizarlos se deben lavar con agua caliente y secar con un paño.
  • Jamás los guardes húmedos.

 

Consejos de seguridad.

  1. No usar los cuchillos de manera imprudente. No son juguetes.
  2. Guárdalo en un lugar seguro donde no represente peligro.
  3. Nunca utilices un cuchillo para otro propósito que no sea el de cortar.
  4. Pasa el cuchillo a otra persona por el mango
  5. Siempre corta hacia fuera y no hacia adentro, así evitarás cortarte
  6. Cuando camines con un cuchillo, agárralo del mango, con la punta para abajo y la hoja lejos de ti.

 

 

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