Para todos los fanáticos de la cocina es indispensable tener ciertas herramientas básicas para realizar un excelente trabajo. Te presentamos 6 cuchillos muy útiles para procesar ingredientes:
- Cuchillo de chef
Se podría decir que es el más importante de todos por ser una pieza extremadamente versátil: puede picar, pelar o cortar cualquier cosa. Su forma básica es muy similar al de cuchillo Santoku. Su hoja es ancha, rígida y llega a medir hasta 25 centímetros. En casa se recomienda tener uno de 18 ó 20 centímetros, más ligero y fácil de usar. También se le conoce como “cuchillo cebollero”.
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- Cuchillo del carnicero
Es rectangular con una forma muy ancha. Su forma ayuda a cortar grandes piezas de proteínas.
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- Cuchillo para pan
Su filo dentado permite rebanar uniformemente, sin aplastar o romper la corteza del pan. Si eres zurdo, busca un cuchillo panadero para zurdos, ¡amarás la diferencia al usarlo!
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- Cuchillo filetero
Comprende de una hoja flexible puntiaguda parecida a una hoja de afeitar. Su flexibilidad lo hace indispensable para filetear pescado o picar cebolla. De aprox. 16 cm de largo y delgado.
Imagen: healthykitchen101.com
- Cuchillo deshuesador
Cuchillos de hoja delgada y curva con filo liso. Para separar carne del hueso y porcionar piezas de carne.
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- Cuchillo para verduras
Cuchillo pequeño de hoja fuerte y filo liso. Se usa para cortar y pelar verduras y frutas.
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Mantenimiento para asegurar la vida útil del cuchillo:
- Mantén las hojas de los cuchillos afiladas.
- Corta únicamente en superficies apropiadas.
- Utiliza el cuchillo correcto para cada tarea.
- Luego de utilizarlos se deben lavar con agua caliente y secar con un paño.
- Jamás los guardes húmedos.
Consejos de seguridad.
- No usar los cuchillos de manera imprudente. No son juguetes.
- Guárdalo en un lugar seguro donde no represente peligro.
- Nunca utilices un cuchillo para otro propósito que no sea el de cortar.
- Pasa el cuchillo a otra persona por el mango
- Siempre corta hacia fuera y no hacia adentro, así evitarás cortarte
- Cuando camines con un cuchillo, agárralo del mango, con la punta para abajo y la hoja lejos de ti.